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당뇨식단3

두부전골과 당뇨 (혈당 스파이크, 거꾸로 식사, 저당 레시피) 두부전골이 당뇨 환자에게 좋다는 말, 반은 맞고 반은 틀립니다. 제가 직접 두부 두 모를 넣고 국물 넉넉히 끓여봤더니, 처음엔 "이게 뭐야, 너무 싱겁잖아" 싶었습니다. 그런데 한 그릇 다 비우고 나니, 감옥에서 출소한 날 두부를 먹는다는 말이 왜 생겼는지 몸으로 이해하게 됐습니다. 그 허기가 싹 가시는 느낌, 정말 신기했습니다. 혈당 스파이크를 막는 두부의 힘당뇨 환자들이 가장 무서워해야 할 것이 혈당 스파이크(blood glucose spike)입니다. 여기서 혈당 스파이크란, 식후에 혈당이 급격히 치솟았다가 뚝 떨어지는 현상을 말합니다. 이 반복이 쌓이면 혈관을 망가뜨리고, 합병증으로 이어집니다.두부는 혈당지수(GI, Glycemic Index)가 15~40 수준으로 매우 낮은 식품입니다. 혈당지수.. 2026. 8. 25.
고추장 요리 (밥도둑 비빔, 당뇨 주의, 무조미 김) 냉장고가 텅 비어 있어도 고추장 한 통만 있으면 밥 한 끼는 어떻게든 됩니다. 저도 그런 날이 한두 번이 아니었는데, 어느 날부터 고추장이 얼마나 쓸모 있는 조미료인지 새삼 깨달았습니다. 그런데 고추장을 두고 "그냥 밥에 비벼 먹는 것"이라고 보는 분들도 있는데, 저는 조금 다르게 생각합니다. 고추장은 활용 방식에 따라 건강에 도움이 될 수도 있고, 오히려 독이 될 수도 있는 양면성을 가진 식재료입니다. 고추장 하나로 밥상을 차리는 법고추장이 밥도둑이라는 말은 과장이 아닙니다. 제가 직접 써봤는데, 계란 프라이 하나를 밥 위에 얹고 고추장 한 숟가락을 올려 비비면, 그게 이미 충분한 한 끼입니다. 별도의 반찬이 없어도 고추장 자체에 마늘, 고춧가루, 당류 등의 양념이 이미 배합되어 있어 간이 따로 필요 .. 2026. 8. 22.
당뇨 식단 (혈당 관리, 현미밥, 저GI 요리) 병원에서 "당뇨"라는 단어를 처음 들었을 때, 솔직히 머릿속이 하얘졌습니다. 지난 몇 년간 라면과 떡볶이, 흰쌀밥을 입맛대로 먹어온 결과가 혈당 수치로 고스란히 돌아온 것입니다. 이제 뭘 어떻게 먹어야 하나 막막했는데, 조금씩 공부하고 직접 바꿔보면서 생각보다 실천 가능한 방법들이 많다는 걸 알게 되었습니다. 그 과정에서 정리한 내용을 여기에 기록합니다. 혈당 관리, 숫자로 이해하면 달라진다당뇨 진단을 받고 나서 처음으로 제대로 들여다본 개념이 바로 혈당지수(GI, Glycemic Index)입니다. 여기서 GI란 특정 음식을 먹었을 때 혈당이 얼마나 빠르게, 높이 오르는지를 0~100 사이 숫자로 나타낸 지표입니다. 쉽게 말해 GI가 낮을수록 혈당이 천천히 오르고, 높을수록 혈당이 급격히 치솟는다고 보.. 2026. 8. 11.

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